ラーメンが驚くほど美味しくなるスープ作り

ラーメンスープ材料

 まずは写真のような材料を準備 (4人分)

@鶏ガラ

2つ

Aにんじん

1本以上

B長ネギ

2本

C豚肉

子供が脂身嫌うので、今回はもも肉適量

Dショウガ 

適量

Eニンニク

適量

Fタマネギ

1個以上

Gリンゴ

適量

H煮干し

10匹程度   頭とお腹部分は取り除くこと

I昆布

10p程度

J凝縮ラーメンの元

 

 

 

 全て鍋に5人分の水を入れて、沸騰させないように弱火で最低4時間煮込みます。
最初に灰汁が出ますのでこまめに取り出すことを忘れずに。

鍋フタを少しだけ空けて、煮込むといいでしょう。

鍋の中の様子

チャーシュー作り

 さて、煮込んでいた豚肉を2時間程度であげてチャーシュー作りを始めます。

違う鍋に、水・酒・みりんを適当に入れて豚肉を30分程度煮込みます。
火を止めて、そのまま味をなじませましょう。
グリルの弱火で、たれを付けながら焼くと、また美味しい。

 具は、お好みで容易

 今回の写真は市販の「なると」「シナチク」「のり」。そして湯がいた「ほうれん草」と、豚肉のあまり汁でゆで卵に味を付けてみました。 「もやし」もお忘れなくね。

具の写真

だし

 さて、スープをこします。

 まず、大きな物をザルで写真のようにあけます。その後に、キッチンペーパーなどで違う鍋などにスープをゆっくりとこしましょう。

 もう一度、暖め直してどんぶり4人分のスープに「ラーメンスープの元」今回は、ベルの醤油味をお好みの味になるように入れるだけ。

 もう一つの隠れ技
   ☆フライパンでモヤシを炒めるときに、油多めで煙が上がるぐらいにしてモヤシを入れて炎の料理人になると、味がグッと美味しくなりますが無理しないでください!!

 はい、出来上がりです。

 今回は、豚殻も多少入れてみましたがコクが出て美味しかったです。

チャーシューは、残るのでチャーハンに入れて利用してもOK。

 

なんたって難点は、時間がかかること!
家事・お子さんの世話などでそんな時間がない方は、
日曜日など、暇をもてあましている家族の方を
おだてて作っていただきましょうね。

先日、我が家でのホームパーティーでは
皆さんに絶賛していただきました。

出来上がり